Sale piramidale

La zona litoranea greca della Macedonia è caratterizzata da un clima mediterraneo. Qui, nel Golfo Termaico, come viene chiamato questo tratto di mare del Egeo nord-occidentale, la raccolta del sale ha una tradizione secolare che risale sin all’Antichità.

Oltre al comune sale marino e al classico fior di sale, di recente un saliniere è riuscito a creare un sale a fiocchi di forma piramidale.

La salamoia viene drenata da un tratto di costa, in cui la qualità dell’acqua è particolarmente elevata, grazie a sistemi di filtraggio appositamente sviluppati in grado di filtrare resti di conchiglie, sabbia e impurità. In seguito, inizia il vero e proprio processo di produzione: la salamoia viene portata ad alte temperature all’interno di serbatoi d’acciaio. Con l’evaporazione dell’acqua, la concentrazione di sale aumenta fino a quando un connubio perfetto tra sale e calore fa affiorare in superficie piccole piramidi di sale, raccolte con delicatezza e lasciate essiccare.

Queste delicate piramidi di sale sono di qualità straordinaria, sia a livello gustativo, sia visivo. Un sale da condimento nella sua forma più bella. Ideale per aggiustare di sale pietanze già pronte in tavola.